Recept » Skållat matbröd
Skållat matbröd
Betyg: 5.0/5 (1 röster)
Hembakat bröd är gott och jag vet vad det innehåller. Det fyller huset med dofter och dessutom får jag bra träning i armar och rygg när degen ska knådas.
Portioner/antal: 2 •
Typ av rätt: Bröd
Kök: Skandinavien •
Tillagningsätt: Bakat
Ingredienser
Dag 1 - skållningen |
|
|
|
rågmjöl |
|
|
vatten |
Dag 2 - utbakning |
|
|
|
jäst |
|
|
salt |
|
|
sirap |
|
|
vatten (ljummet) |
|
|
vetemjöl (cirka) |
Gör så här
- Dag 1 värms vattnet till strax under kokpunkten och hälls sedan över rågmjölet. Plastfilm placeras över skålen som får vara i rumstemperatur till nästa dag.
- Dag 2. Smula jästen i en skål och rör det flytande med saltet.
- Tillsätt sirap och hälften av mjölet. Tag sedan lite mjöl i taget tills degen inte kladdar mer. Arbeta degen några minuter.
- Jäs degen 1 timme.
- Tag upp degen på ett bord och knåda den. Forma sedan till 2 limpor som placeras på en bakplåtsklädd långpanna. Jäs i 40 minuter. Värm ugnen till 175 grader.
- Grädda bröden längst ner i ugnen. Efter cirka 50 minuter är bröden färdiga.
Dryckestips
Mjölk, te, kaffe
Skapat 2010-03-10
Kommentarer
- 2010-12-10 14:37, I A
- AJ! Stackars jäst! Var snälla och följ inte steg 2, jästen mår mycket bättre om ni smular ner den i mjölet istället.
