Blogg från Skrivis hos www.kokaihop.se

Av gröt blir man söt, eller?

Mon, 05 Jan 2009 23:35:16 GMT

Jag gillar gröt och har alltid gjort det. Mannagrynsgröt med äppelmos, havregrynsgröt med lingonsylt eller risgrynsgröt med kanel och mjölk. Till frukost eller någon annan tid på dygnet. Den moderna varianten Risifrutti är inte så tokig heller om man inte läser på innehållsförteckningen. För gröt och grötvarianter ska helst ätas hemlagad och nylagad, tycker jag. Slangad gröt är väl ok. men hemlagad vinner.

Min första svärmor med rötterna i Skåne kokade alltid gröten på julaftonens eftermiddag och ställde sedan den utomhus för att kallna. Sent på kvällen togs den in för att ätas med varm saftsås, även den hemlagad. Så serverar jag också gröten numera. Men bara på julafton annars har vi den varm med mjölk till.

I år var vi bara ett litet sällskap här på julafton så gröten kokades några dagar senare och serverades därför utan saftsås. Min sambo tycker inte om gröt så vi andra fick desto mer. Å, så gott det var. Vet inte om vi blev så mycket sötare men mätta , det blev vi.

"Goda" vanor som blir den egna snabbmaten.

Fri, 26 Dec 2008 23:09:48 GMT

Det fanns en tid då familjen bestod av många personer, med olika önskemål om vad som skulle ätas och för att tillgodose så mycket som möjligt planerades tillagningen för flera måltider på en gång. Det gick lika fort att laga mat i stereo som mono. I frysen sparades då rester till mellanmål för snabbuppvärmning till hungriga magar. Eller som bra alternativ till ordinarie måltid. En påse med hemgjorda pizzabullar t.ex. blev perfekt att micra efter skolan och betydligt billigare än Gorbys variant.

Vanan att göra dubbelt vid bakning och matlagning har funnits länge och sitter i ännu även om barnen inte bor hemma och det ska räcka till många. Det tar inte så mycket längre tid att göra två kakor eller två bröd eller vad som nu görs vid spisen. Tänk vad tid som sparas till ett annat tillfälle när det bara är att öppna frysen och plocka fram en paj, egna köttbullar, hemgjord pizza, fiskgratäng eller annat gott. Det blir som att ha ett eget snabbkök. En stor fördel med att ha lite färdiglagat på lut i frysen är att veta att maten är utan konstiga tillsatser eller annat skräp som det kan bli när man faller för frestelsen att gå till en snabbmatsrestaurang. Men förresten det spelar väl ingen roll om man har barn eller ej hemma. Jag kan som vuxen vilja ha mitt eget snabbmatställe i frysen. Med hemlagat, gott och utan konstigheter i. Det är inget fel i att falla för frestelsen att äta snabbmat men varför inte ha tillagat den själv. Då vet jag vad jag äter nästa gång jag inte orkar ställa mig vid spisen utan låter micron göra jobbet.

Slutligen.....

Till jul är det nästan självklart med en Janssons frestelse men barn är inte så glada i sillsmaken därför började jag tillaga skinkJansson. Två formar med likadana ingredienser så när som på sillen eller skinktärningarna. Ett bra sätt att tillgodose smaker men också få en ny favorit. Dessutom kan julskinksrester bli en bra skinkJansson. Äta nu eller lägga i frysen.

Matlagning utan stekos.

Sun, 14 Dec 2008 22:48:53 GMT

Idag stod det grekiska köttbullar med klyftpotatis och tzatsiki på vår matsedel. Det finns säkert många varianter på köttbullar med detta namn. Jag komponerade mitt recept till en buffé som fanns på en fest jag hade en gång för några år sedan. Temat var då mat från medelhavet. Jag tycker att man gott kan byta ut färsen mot quorn och det gjorde jag idag. Att blanda i två skålar istället för en bereder inga större problem. Därför fick vi två sorters köttbullar. Sedan är det smidigast att lägga de rullade bullarna på en plåt med lite olja så in i ugnen. Inget stekos och tidsbesparing eftersom man inte hela tiden ska stå och passa vad som händer vid en stekpanna. Jag gör så ofta när vi ska ha köttbullar eller pannbiffar.

Mitt kylskåp

Fri, 31 Oct 2008 20:18:41 GMT

Vad finns då i mitt kylskåp?

Det bästa med själva skåpet är att det producerar isbitar och kallt vatten. Lite onödigt lyxigt men ack så bra. Vi köper aldrig någonsin hem flaskor med vatten och läsk kommer inte över vår tröskel.Öppnar jag skåpet så är det nästan alltid fullt därför att vi veckohandlar. Utgår från en matsedel och gör inköpen från den. Sedan finns det alltid vissa basvaror som mjölk, fil, matfett, ost,marmelad, grönsaker, frukter mm. Dessutom finns alltid jäst hemma för bakar gör jag ganska ofta.

När en av mina söner kommer på besök går han alltid direkt till kylen för att kolla vad som finns där. Så hittar han något att stoppa i munnen för att sedan undra över varför där alltid finns så mycket i skåpet.

Ja man kan undra?

När jag hade flyttat hemifrån för över trettio år sedan undrade jag också varför min mamma alltid hade så mycket i sitt kylskåp. Hon sa då att det tar ett bra tag att ändra köpvanor från att familjen varit stor och sedan minskat i storlek. Så rätt hon hade för jag är ju likadan. Ännu bor en son kvar hemma och sambons son bor här varannan vecka och ibland har de kompisar med sig hem. Då måste det ju bara finnas mat tillgänglig. Eller hur?

Sedan kan jag ju helt plötsligt få lust att baka eller laga något extra och då är det bra om det finns hemma. Så är det bara.

Bilden visar focacciabakning som gjordes nu i veckan. Rosmarin från egna växthuset liksom egna tomater.

Matavfall eller grund till nytt?

Fri, 24 Oct 2008 12:27:15 GMT

Det kastas mängder av matavfall som egentligen är fullt användbara matvaror. Vi är rädda när datumstämpeln signalerar utgånget och kastar utan att använda våra sinnen för att avgöra om det är i soporna maten ska hamna. Vi köper på oss mer än vi rimligen orkar äta kanske för att det var mängdrabatt i butiken. Så här kan vi ju inte fortsätta.

Köpa och kasta, köpa och kasta.............

Därför blev jag så glad av Byhäxans "husmorstips" att spara för att använda som bas i något nytt, i det här fallet skapandet av nya såser. Det är rätta tänket. Inte bara Pyttipanna kan bestå av rester utan en tomatslatt eller riset som blev över från middagen kan hamna brödet som ska bakas. Vilka spännande bröd det kan bli. Veckans soppa med allsköns grönsaker i kan förstärkas med köttfärssåsen som inte riktigt räckte till en portion utan annars hade hamnat i soporna. Eller varför inte göra varma mackor med rester av fruktsalladen förstärkt med ost och goda kryddor. Bara fantasin sätter gränser.

Man kan lätt tro att äldre människor kastar mindre mat för de har en uppfostran att inte kasta mat i onödan. Så är det inte, vi är lika kass på det här allihop. Jag brukar kalla det för att kedjematlaga när måltid A:s rester leder till måltid B som sedan leder till måltid C och praktiserar det ganska ofta.

Men visst hamnar mat även i soporna här, ingen är väl perfekt. Jag blev iaf skraj när jag läste rapporten om hushållens matavfall och fick veta att vi kastar 900 000 ton per år i Sverige.

Här finns en sammanfattning av rapporten om hushållens matavfall och den skada som det blir på miljön av detta. >>>>

Trevlig helg på er alla kokaihopare och spara gärna på helgens rester till en god måndagsrätt.

Shopping

Fri, 03 Oct 2008 12:42:30 GMT

Läste en artikel om en kvinna som under ett år vägrade shopping. Mat och medicin var det enda hon köpte. Läs mer här via länken http://www.aftonbladet.se/wendela/article3368747.ab

Strongt gjort av henne och ibland skulle jag vilja göra likadant. Det är egentligen inte så himla kul att handla och det tar mycket tid som kan användas till så mycket annat. Men det är nog så att shopping är en form av nutida terapi när vi känner oss lite ur gängorna.

Några kvarter från oss ligger IKEA i Malmö och bilköerna dit på helgerna är enorma. Jag tror inte att alla som sitter där är på väg att göra inköp utan det räcker nog att vistas i detta inköpsmecka för att få styrka att gå vidare i livet. Går man sedan in och besöker IKEAS restaurang vågar jag nog påstå att IKEAS köttbullar är den mest serverade helgmåltiden i vårt land.

Själv ska jag till ett annat Mecka idag. Skruv ska inhandlas på Hornbach. Titta på verktyg, det är kul det. !

Tonåringar gör mos

Wed, 01 Oct 2008 15:49:34 GMT

Det är så lätt att äta enligt invanda spår. Jag brukar säga till mina elever att mat är inte bara för att mätta oss utan även för att göra oss nyfikna. Få se, lukta och smaka på det som vi inte är vana vid. Alla är inte mottagliga men de flesta är det. Jag hör varje vecka någon som säger att det här kan man ju inte äta för det brukar vi inte ha hemma eller det där där ser ju läskigt ut. Från mig får de då svaret att du lagar ju själv maten här, du vet vad som är i den och ofta blir man nyfiken på smaken när man tillagat den. Det är alltid någon som kommer efteråt och säger att det här ska jag göra hemma för det var ju riktigt gott.

Nyfikenheten är spännande. Det finns så mycket att upptäcka inom mat att vi aldrig hinner utforska allt. Det räcker att titta runt här på kokaihop för att inse det.

Nå, dagens lektioner slutade med nöjda, pannkaksätande pojkar och flickor som hade mos på sina pannkakor och ingen frågade efter hallonsylt. Däremot var det en pojke som undrade om han fick ta pyttelite socker på sina pannkakor. Det fick han.

Behöver vi verkligen det här?

Tue, 30 Sep 2008 18:27:48 GMT

För ett tag sedan upptäckte jag en ny produkt i butikens ägghylla. En tetrapack med omelettsmet. Pris strax under 30 kronor för 0,5 liter. Denna produkt var för mig helt ofattbar. Jag har tidigare under några år haft egen restaurang och då hade jag - möjligtvis- kunnat tycka att en färdig omelettsmet hade varit smidig men definitivt inte i hemmamiljö.

Efter jobbet idag var jag och handlade och då var det demonstration och provsmakning av omelettstekning. Kunder smakade, nickade och köpte med sig hem. Helt otroligt!

Jag säger bara det:

2 ägg, 2 msk vatten, en nypa salt och ett drag med pepparkvarnen. Garnera gärna med en kvist persilja.

Egen skörd är guld värt.

Sun, 28 Sep 2008 16:00:11 GMT

Efter en arbetsvecka är det underbart att få några timmar eller i ibland en hel dag utomhus. Att då ha en egen täppa gör allt så mycket enklare. Bara kunna stiga ut och så finns härligheten där framför mig. För drygt ett år sedan flyttade vi från ett radhus med en mindre täppa till eget hus med mer möjligheter. Tomten var eftersatt eller snarare förfallen så det var bara att kavla upp ärmarna och sätta igång. Jag älskar verkligen sådana utmaningar. Tröttheten efter en dag ute är bara positiv och något helt annat än den som det vanliga jobbet ger. Jag väljer ju själv att anstränga mig och det är livskvalitet.

Igår plockade jag in en sen skörd från täppan och vårt växthus och det är också en speciell känsla att tillaga egenodlat. Sommaren och hösten har gett oss åtskilliga kilo tomater, gurka, rabarber och vi har skördat mangold, kryddor och 16 st. äpplen.

I morgon ska här bakas äppelrutor. Dubbel sockerkakssmet hälls i en långpanna. I den sticks äpplen som jag strör kanel och socker på. För att höja smaken ytterligare använder jag kokos istället för ströbröd till långpannan. Längtar redan att få njuta kakan till en kopp rykande latte.

Blir man intelligent av fisk?

Sun, 28 Sep 2008 15:52:12 GMT

Fredagen 26 september 2008

Gillar fisk och tinade idag upp ½ kg laxbitar till kvällens måltid. Efter att jag tagit en skön promenad till min favoritbutik i närheten fanns allt som behövdes till middagen hemma. Bara att sätta igång. Mixade laxen med 100 g rökt skivad lax, 2 ägg 3 dl matlagningsgrädde, salt, citronpeppar och egenodlad dill. Hällde så upp smeten i en rund form och så in i micron med den. Efter 15 minuter så hade vi en god paté till vår måltid. Under tiden som micron arbetade fixades potatisen till. Skalades, klyftades och koktes. I samma kastrull placerades ett mindre kärl på toppen där gröna ärter ångkokades. Till alltihop blev det passande med en god hollandaisås. Vitt vin förstås och fredagskvällen blev riktigt lyxig.

Så lätt att fixa fina fisken. Inte sjutton behövs fiskpinnar och sådant trams. Jag har dessutom turen att en fiskbil kommer hit och säljer sin last en gång i kvartalet så då bunkrar vi upp och får familjens behov tillgodosett.